プライベートサロン「Ｕｔｔａ」様　open　おめでとうございます！

家業としての開業も含めて、時間帯で区切って雇用できる

パート・アルバイトというスタイルは大変重宝です。

その昔、私たちが修業時代は人件費が安く（頂ける給料が安いということ）

飲食店の厨房などは正社員の業務が主流でした。

フロアのサーバーに関しては、ピーク時に多数必要ということで

当時からパート・アルバイトの雇用も多かったです。

最近では、厨房にもパート・アルバイトの方が多くなっていて、

ひとえにマニュアルと加工食品の制度が上がったということでしょう。

では、開業時に募集をかけるにはどうすれば良いでしょう。

簡単なところから記載します。

もっともコストが掛からず、簡易なのは「張り紙」です。

流通量の多い物件だった場合には有効ですが、流通量に関わらず、

工事期間などに掲示することによって広告の役目も担います。

ここにこんなお店ができるので、こんな方にきてほしいです。

と明記してみます。この詳細なほど検討されます。

また、立て看板も同じ効果を出します。

新しいお店ができることは、

だれしも楽しみなので、その楽しみをふくらませるように

告知してみると、意外な効果がいろいろでてくることでしょう。

次に同じくコストが掛からないのが「紹介」です。

知人、親戚、友人の知人、家族の友人など　あらゆる分野に声をかけると、

だれかしら手伝ってもらえる方が出てくるものです。

メリットは、コストが掛からないこと。人間関係ができている方が応援にくるので、

他人への気遣いが一般公募より少ないということ。

デメリットもあります。

声をかけた手前、断りにくい。人数が足りても断りにくい。

また、その方が一定のスキルを持っていてくれれば良いですが

あまり活躍できないような方でも　不採用にしにくい。

ましてや解雇もできない。というしがらみにはまっている方も多いです。

コストだけで考えないほうが良いですね。

次に媒体です。

ここのイメージが一番多いでしょう。

テレビのCMでもやってるぐらいですから、だれにもイメージがあります。

大手さんがCMやって　地域の代理店さんが集めてくる感じですね。

どの求人媒体が効果的か？という質問を受ける事が多いです。

解答として「時期によっても、求める人材によっても変わりますね」とお答えしています。

特に、人員不足が顕著な飲食業ですから、

逆に考えるとあらゆる媒体からするとターゲットになります。

数社のお話を聞いていくと少し構造が見えてくるかもしれませんね。

すでに紙媒体なら、駅に配布の無料マガジンがあるぐらいです。

また、新聞折り込みの時代ではなくなったので、

折り込み効果は高くないです（地域性はありますが）

主流は紙媒体よりもネットです

特に、スマホで応募できるものの活用が主流なので、

まずは自分が応募者のように利用してみるのが良いでしょう。

おそらく、どの媒体か？よりも、どんな内容か？のほうが大事です。

時給が高ければ応募が多い訳でもなく

繁華街なら集まる訳でもありません。

今は、若い方をあつめるならなるべくやわらかい、

簡単なほうがあつまる傾向に思います。

茶髪可能　や、ネイル可能　で求人をだしている飲食店もあります。

ネット媒体のメリットは、「リアルタイム」です。

現在の募集状況と、現在の求職者情報のマッチングのために、

テキストの差し替えなどもリアルタイムです。

パート・アルバイトに関しては、まずは「ユーザー目線」で調べていくと面白いです。

ワタシはLINEバイトにも登録しています。

お試しください。

次は「正社員、技術者」で書いてみます。

この週末の４月９日土曜日に

飲食店プロディユーサー岩井伸夫氏による

特別企画「無料！飲食店開業セミナー」開催です。

開催場所：船場センタービル７号館2階開業相談所セミナールーム

時間：17：00～19：00 

いい話が聞けちゃうよ！このチャンスをお見逃しなく！！

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飲食店では欠かせない労働力が、今は厳しく欠乏しています。

もちろん、高齢化もありますが、もともと人気産業ではない飲食店です。

今でこそ大学卒業からの外食産業への就職はめずらしくなくなりましたが

それでも、就職に際して人気のある職業にはまだまだなれていない現状です。

では、開業時の求人についてはどうか？　　ですが

まずは開業計画の際に、坪数や席数、客単価を合わせて考えて

デイリーに必要な人員を割り出します。

お一人での経営や、ご夫婦でのオペレーションを考えている方にも

一緒に読んで頂きたい内容です。

「飲食店は募集をかけても人が来ない」という現実はありますが、

比較的開業時には、人が集まりやすい傾向があります。

オープニング最初に何とか募集で集めても、

段々辞めて減っていくのですから

まずは「多めに」採用していくことがポイントです。

次に、今現在は募集をせずにスタートする予定のお店でも、

どんなことが起るかわからないので

常に人員配置に関しては考えておく必要があります。

　　　　　・ご夫婦でやる予定が奥様が妊娠

　　　　　・ご夫婦でやる予定がご両親の介護のため、奥様が付き添いになど、

　　　　　シュミレーションはたくさんあります。

また逆に、思っていたよりもかなり忙しく、家族だけでは戦力が足らない。

などや

違うファクターの売上が立ちそうだ（例えばテイクアウトや弁当）などで

どうしても人員の補充が必要な場合など。

今日のテーマは、

常に労働力を持っていないと、飲食店は売上が立たない。

ということを認識しておきましょう。　　　です

次回は具体的な求人について書いていきます。