船場センタービル４５周年記念、第２弾！

第１回目のテーマは全ての業種・業態に通じる課題である

「立地の選び方」について････

自分の店も踏まえて、立地特性を考える。

立地には　「良い」「悪い」ではなく、「特性」がある。

今日は立地を考えるセオリーを書いてみよう。
開業を考える人は、「とにかく良い物件」と考えがちだ。

しかし、ではどんな物件が良い物件？と問うと、解答できないことが多々ある。

物件が大事。何より良い物件。と、耳にしているから余計に勘違いする。

開業に大事なもので、良い物件が必要なことも事実だ。

ただ、自分にとっての良い物件は何か？の解答を持っておく必要がある。

自分にとって。これから開業する自分にとって、である。


その１

予算。どんなに優良物件でも、自分の計画よりも大幅に

予算オーバーする物件は後々経営に響きますね。

不動産自体の予算（保証金、家賃等）もありますが、

造作譲渡金が発生する場合、総予算との割合も大事となる。

その２

キャパシティー。だれとオペレーションするかを計画するはずだが、

運営可能かどうかの見極めから考える。

その３

エリア。自分のはじめる業態のターゲットとなる客層が

多く存在しているエリアかどうかの調査は必要。

大事なことは、「立地と自分とのマッチング」が正解である。

まずは、自分の理想とする開業に必要な要素は何が必要か？

業態にあったエリアや立地は何か？のイメージをしっかり固めてから物件リサーチをするのが正解である。

そこではじめて、自分に合った「良い物件」との出会いがあるだろう。

★2回目のも立地のテーマでお送りいたします。ご期待下さい

飲食店プロデューサー「岩井伸夫のコラム」が

今月からスタートします！

「繁盛店舗.com」の店舗情報にも、いつも的確なご指摘やご支援を頂いている

飲食店プロデューサー岩井伸夫さんが、飲食店について様々な角度から

情報を発信する･･･新企画のコラムがスタート！

　　←岩井伸夫先生

初回は岩井伸夫プロデューサーのご紹介を兼ねたインタビューです♪

★岩井先生が飲食業界に入られたきっかけは何ですか？

★岩井★

高校卒業時、働きたくない　勉強したくない　と考えていた若者だったので

テレビで見かけた「料理界の東大」のフレーズに即反応し、

辻調理師専門学校に入りました。

もともと高校生のときも、飲食店でのバイトばかりだったので　違和感はなかったです。

「手に職を付ける」ことに憧れていましたね。

★飲食経営者ではなく、プロデューサーになられたのは何故ですか？

★岩井★

お勤めしている時に、結構大きなプロジェクトや、面白い業態、

店舗の経験させて頂いてたので、

自力の小さな飲食店の開業とした独立では

自分のモチベーションが上がらなかったのが一つです。

この経験が活かせるもの、お役に立てるものはなんだろうかと考えての選択でしたね。

はじめはコンサルタント　として活動していましたが、

いろんなお店の問題や悩みを聞いていると、

「そもそもなぜ、ここにこの業態？」みたいなことが多く、

それなら最初からたずさわれる立ち位置が良いと考え

プロデューサーになっていった感じです。

★このコラムで伝えたいメッセージは何ですか？

★岩井★

自分が独立したころは、店舗の物件情報の取得の仕方もわからず、

開業希望の方と一緒に探していました。

ある希望者さんが、３ヶ月探して見つからなかった時に　

これ以上見つからないと開業資金が減る一方で

見つかっても続けていけない、と言って就職してしまったのです。
これがショックで、どのタイミングでどんなサポートをすれば

良いスタートが切れるか　を煮詰めていろんな不動産屋さんを

巡り、情報を集める方法を見つけていきました。

店舗物件のサイトの中のコラムですから、

開業に不可欠な物件の考え方や、情報の正しい選択などを

お伝えできれば良いなと考えています。

★最後に先生が個人的にはまっている食べ物は何ですか？

★岩井★

肉！　です。
今は鮮魚、肉　の両極端な業態の時代です。

が、自分が個人的には　肉を食べることでの体質改善に取組んでいることも理由ですが（笑

★やっぱり肉ですか!!!（＾＾）b

★岩井★

追加

まずはささいなことでもご相談ください。

小さな積み上げから　大きな開業につながっていきます。

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飲食店開店を目指す方から、現在飲食店を経営されている店主様にも

必見です！バラエティ豊かな内容となりますのでお楽しみ下さい♪