先日 ばったりと知人に会いました。
本町あたりで出会うヒトではないのですが、彼は有名なスィーツ業態の展開をしています。
何をしているかを聞くと、
「次にカレー屋さんの展開をしたいので、物件を探している」ということ。
「どんなカレー屋さんか」「どんな広さが必要か」など質問しました。
なぜ、この辺りを？という質問に対して彼は、
「カレーと言えばサラリーマン。サラリーマンといえばオフィス街でしょ」との解答。
業態から考えて エリアを探すという基本的な行動ですね。
そんな彼と、物件をいくつか提案しながら会話する中で、
ふと「多層階」の物件を見せました。
で、多層階について聞いてみると、彼の店舗にも多層階はあるようです。
で、その店舗の映像を見せてもらいながら（店舗にカメラ設置してある）、
伺うと平日は２階以上にあまり上がらない、と。
週末の繁忙期には上層階まで埋まるらしい。
彼曰く「ヒットする業態は、並ばせてこそ、なので、
収容力が大きすぎないほうが良い」と。
一般的に、飲食店は「席数」で稼ぐ と言われます。
しかし、スタートの際の考え方と、スタート後では考え方が変わってきますね。
失敗を恐れて難しく考えたり、セオリーにこだわるよりも、
ワクワクする計画のほうが流行るかもしれませんね。
今回は
↓ 小粒の1階・２階セット貸の飲食可の店舗を紹介しますね♪
