繁盛店舗.comの飲食店のアドバイザー岩井氏と「マネーの虎 安田久氏」の
コラボ企画「外食勉強会(全５回)」の１回目に参加致しました！
１部・２部構成で、
１部は岩井伸夫氏の１回目は「売上アップの接客戦略」について
最初にプロフィールのＰＶが流れてから、本題に･･･
「接客で売り上げが上がるの？」をテーマに内容が展開していきます。
さすが「※Ｓ１グランプリ」の根幹を担う岩井氏だけに、
いかにアルバイトやパートさんのモチベーションを上げつつ
決められたマニュアルを的確にこなすか、
ニーズに合った接客するに、接客１つで店が変わる等を
実際の経験を踏まえて軽快で愉快な感じで喋られていました。
飲食業者では無い私が聞いても参考になる内容でした。
※Ｓ１グランプリとは飲食店における接客サービスレベルを競う大会です
２部は安田久氏の
１回目「リピート対策 団体予約・歓送迎会攻略法」part１
こちらもまずはプロフィールＰＶから始まります。
さすがにテレビ出演も多く華やかな経歴が沢山あるの少し長めでした。
その後に安田氏が手掛けた、お店の紹介などがありました。
彼の手がけたお店は、パフォーマンス性の高い演出の飲食店で
個性的な店舗が多い印象です。
本題の集客対策のお話です。
２割にリピーターとフリーの８割をいかに
リピータの中に入れていくか、様々な広告の中でどこからの集客が
その店にとっての１番効率のいい集客なのか等やその月のＰＬ決算は
その月ないで修正して翌月に持ち越さない対策の話など興味深い内容で
面白く聞かせて頂きました。
最後に 安田氏の波乱万丈のプロフィールを語る泣かせる感じのＰＶで
締めくくられていました。
個人的な感想ですがＰＶはクドイと感じました(- -;)
