欠かせない労働力　　「求人」について

飲食店では欠かせない労働力が、今は厳しく欠乏しています。

 

もちろん、高齢化もありますが、もともと人気産業ではない飲食店です。

 

今でこそ大学卒業からの外食産業への就職はめずらしくなくなりましたが

 

それでも、就職に際して人気のある職業にはまだまだなれていない現状です。

 

では、開業時の求人についてはどうか？　　ですが

 

 

まずは開業計画の際に、坪数や席数、客単価を合わせて考えて

 

デイリーに必要な人員を割り出します。

 

お一人での経営や、ご夫婦でのオペレーションを考えている方にも

 

一緒に読んで頂きたい内容です。

 

「飲食店は募集をかけても人が来ない」という現実はありますが、

 

比較的開業時には、人が集まりやすい傾向があります。

 

 

オープニング最初に何とか募集で集めても、

段々辞めて減っていくのですから

まずは「多めに」採用していくことがポイントです。

 

 

次に、今現在は募集をせずにスタートする予定のお店でも、

 

どんなことが起るかわからないので

常に人員配置に関しては考えておく必要があります。

　　　　　・ご夫婦でやる予定が奥様が妊娠

 

　　　　　・ご夫婦でやる予定がご両親の介護のため、奥様が付き添いになど、

 

　　　　　シュミレーションはたくさんあります。

 

また逆に、思っていたよりもかなり忙しく、家族だけでは戦力が足らない。

 

などや

 

違うファクターの売上が立ちそうだ（例えばテイクアウトや弁当）などで

 

どうしても人員の補充が必要な場合など。

 

今日のテーマは、

常に労働力を持っていないと、飲食店は売上が立たない。

 

ということを認識しておきましょう。　　　です

 

次回は具体的な求人について書いていきます。